Cooking Happiness by Kota.31

Tenemos nuevas camisetas!! e incluso bolsas!!! Y queremos compartirlas con todos!

Queríamos traducir a poesía lo que para nosotros es cocinar, beber, comer….no es simplemente satisfacer una necesidad o aderezar alimentos, es una reunión con amigos, es compartir conversación y confidencias, es una sonrisa, un rato agradable, una celebración…es un momento de felicidad!!

De ahí, nuestro lema Cooking Happiness.
Porque si metemos en la olla alimentos y los cocinamos obtenemos un plato rebosante de felicidad: un día en Pirineos, la sonrisa de nuestros niños, nuestra California, la corona de cumpleaños de nuestros pequeños, una fiesta, un paseo en bicicleta por Donosti....

¡¡Y seguimos cocinando!!

31 de Agosto

31 de Agosto, último día del mes y aquí lo celebramos a lo grande.

La calle 31 de Agosto tiene su historia, en 1813, las tropas francesas, que dominaban la ciudad, fueron vencidas por las tropas inglesas y portuguesas, alidadas a las españolas. Los sitiadores, tras hacerse con la ciudad, incendiaron la urbe saqueando y violando a muchas de sus habitantes. Sólo dejaron en pie una calle, la cual les sirvió para hospedarse mientras duró su ocupación. Esa calle llamada Trinidad es la que conocemos hoy en día como 31 de Agosto, la cual alberga las casas más antiguas de Donostia.
Hoy hace casi 200 años de esa trágica historia y se conmemora el incendio que destruyó la ciudad y aunque para algunos es una fecha triste, otros lo celebran como una fecha a partir de la cual el donostiarra supo levantarse y reconstruirse.

Hemos pasado nuestro primer mes de agosto, que en la Parte Vieja donostiarra es un sinfín de turistas y de trabajo, incluida nuestra primera Semana Grande, siete días muy intensos de dedicación y a pesar de todo este ajetreo, tenemos la capacidad de volver a sorprender ya a todos con nuevos pintxos calientes!!! Ufff!!! Cuesta mucho mantener el nivel pero creemos que tiene que ser así, con intensidad, trabajando mucho e intentado hacer siempre las cosas bien, no....rectifico, muy bien.

Para nosotros hoy también es un punto y seguido, nos crecemos ante la adversidad, hemos sobrevivido a nuestro primer mes "ardiente" con sobresaliente y empezamos septiembre con energías renovadas, con nuevas incorporaciones al equipo, con mucha ilusión y sobre todo con muchas ganas de seguir sorprendiendo cada día a nuestros clientes.

Miniburger Bull

A pesar del intenso trabajo de Agosto, hemos renovado nuestra pizarra de pintxos calientes. Sí, claro, trabajamos con intensidad, con dedicación, con mimo...ya lo sabéis, somos inquietos, apasionados, atrevidos y necesitamos mantenernos vivos e ilusionados y transmitir toda esta energía que tenemos a nuestros clientes. ¿Cómo? ofreciendo nuevos pequeños placeres, así es como hacemos tangibles todas nuestras emociones.

Para abrir boca, os presentamos uno de ellos. Miniburger Bull.

Kota.31 loves Celebrities

And Celebrities love Kota.31. Nos gustamos mutuamente, y es que da gusto recibir en nuestra casa gente conocida pero tan amable, natural, normal, vamos que todos esos estereotipos que podemos tener de personas inaccesibles son sólo, eso, prejuicios.

Porque, desde luego, ha sido un placer mantener con ellos una pequeña conversación y darnos cuenta de que, como todos, simplemente han venido a San Sebastián de vacaciones, y que estaban por la Parte Vieja, como no!!!! de pintxos!!!!

Un beso para todos!!!

Miguel Ángel Muñoz, Manuela Velles, Nadia de Santiago, Gorka Otxoa y Gerard López.

Hablan de nosotros…..

Antes de nada, pedir perdón….hace casi un mes que no actualizamos el blog, lo sentimos!!!!! Sabemos que muchos nos seguís por esta vía y sabemos que también para nosotros es una forma de estar actualizados, de contaros lo que hacemos, pero es que no nos da la vida!!!! Y felices….. eso es bueno!!! porque estamos a mil cosas, con cambios de carta, novedades en menús, pintxos…..

Así que, por fin!!!!….os contamos cosas que nos pasan cada día!!! Vamos a ir dosificando, poco a poco…..

Este post, lo dedicamos a nuestros amigos, a todos los que de un modo u otro nos visitan y además hablan de nosotros, consiguiendo, a veces, incluso ruborizarnos con tanta alabanza pero sobre todo conseguir, son su apoyo, que se nos conozca y que la gente venga a probar nuestros platos y repitan.

Además, para el equipo, es un subidón de adrenalina, que gente tan interesante, influyente, conocedora del mundo de la hostelería, la gastronomía, los viajes, etc. vengan a conocernos, nos saluden y podamos intercambiar opiniones. Eso nos hace crecer, como personas y como profesionales, y nos hace sentirnos orgullosos de nuestro trabajo. 

Gracias a Elena Arzak, Xabier Gutierrez, Marti Buckley, etc., porque nos dais la energía para seguir cada día haciendo las cosas mejor.

http://xabiergutierrezcocinero.com/2012/06/kota-31-un-pincho-de-tres-elementos/
http://blogs.diariovasco.com/sopadeganso/2012/06/20/kote-31-jovenes-y-atrevidos/

http://www.blogseitb.us/basquegastronomy/tag/kota-31/

http://www.travelcookeat.com/imported-20100608191054/2012/3/23/sneak-peek-kota31.html

http://www.7canibales.com/?p=11742

http://365donostia.com/2012/06/01/foie-en-kota-31/

Keler Pintxo Week & kota.31

Y es que no paramos!!! No podíamos resistirnos a la propuesta del grupo GSR y Keler ¿Participar en el "pintxo-pote" de Keler? Por supuesto!!

Porque viajar es parte de nuestra filosofía, y este es un viaje con un nuevo compañero (Keler) al que no podíamos decir que no y porque además en este viaje, como todos, aprenderemos y viviremos mil experiencias que nos ayudarán a mejorar y a superarnos.

Oficialmente: Keler Pintxo Week - del 8 al 17 de junio.

Tenemos que promocionarnos, participar, conocer y que se nos conozca. Estas iniciativas son las que dan "vidilla" a la ciudad y a nosotros. Sólo necesitamos una pequeña excusa para salir con nuestros amigos a tomar algo, quedar con aquellos que no nos vemos en años, celebrar el fin de curso, o una boda, incluso para pedir perdón, que mejor que una invitación.....son tantas las excusas que nos podemos inventar, verdad?


--- http://www.diariovasco.com/20120607/local/san-sebastian/bares-sebastian-acogen-desde-201206071518.html ---

Risotto a nuestra manera, uno de nuestros pintxos estrella. Foto: Sara Santos.

 
Rueda de prensa con Álvaro Verdú, jefe de cocina de Kota.31.

Presentación y rueda de prensa de la primera edición de la "KELER PINTXO WEEK".

Premio bar&restaurante Revelación 2012. (2ª parte)

Fecha: 30 de mayo de 2012.
Lugar: Tenis de San Sebastián.
Evento: Entrega de premios “Más gastronomía“.

Como decíamos en el post anterior, nos han entregado el premio al bar&restaurante Revelación. Sin duda es una alegría, un orgullo y un subidón de adrenalina...Desde luego es una recompensa a nuestro esfuerzo, dedicación, sacrificio...

Estar rodeados de premiados de la categoría de Elena Arzak, Berasategui y Arbelaitz, entre otros, era un sueño hecho realidad, jamás nos hubiéramos imaginado compartiendo conversaciones y menos en una entrega de premios con ellos, son personas, restaurantes, trayectorias que seguimos y admiramos desde hace muchos años.
Indescriptibles los sentimientos del momento, una mezcla de nervios, admiración, emoción....

Ahora, pasados unos días, volvemos a poner los pies en tierra y sabemos que con esfuerzo, pasión, humildad y mucha ilusión tenemos la responsabilidad de seguir trabajando duro en kota.31 para que nuestra ambición de hacer la cocina que nos gusta cumpla con las expectativas que este premio otorgado nos impone.

Sólo podemos decir de nuevo: ¡¡gracias!!.

Sin duda, nos apasiona lo que hacemos y este premio es fruto de ello.

Premio bar&restaurante Revelación 2012.

Nos han concedido el premio Más Gastronomía al bar&restaurante Revelación!!!

Os contamos más enseguida, pero no podemos resistirnos a compartir con todos nuestra alegría. Prometemos imágenes, curiosidades y todo lo que ocurrió en la gala de entrega de premios que tuvo lugar ayer por la noche.

Estamos feliiiices!!!

http://www.diariovasco.com/v/20120601/al-dia-local/cocina-guipuzcoana-20120601.html

Aprendiendo en Madrid.

Hace unos días el equipo de kota.31 decidimos que nos íbamos a Madrid a conocer, a saborear y a aprender de dos referentes de la cocina española, Sergi Arola y Paco Roncero.

Ambos han abierto en la capital bares de tapas de cocina tradicional, pero elaboradas con los ingredientes de mayor calidad y presentadas de la forma más elegante. Vi-cool de Sergi Arola y Estado Puro de Paco Roncero.

Lo cierto es que nos han enamorado, cada plato tenía algo, bien el sabor, la presentación, la vajilla, los ingredientes, así que no hacíamos más que tomar notas como locos, porque cada cosa nos inspiraba. Además compartir mesa todos hacía la experiencía mucho más gratificante y jugosa, cada cual tenía su opinión, su vagaje y sobre todo su visión más allá simplemente del momento, una visión trasladada a aplicar en kota.31.

Nos trajimos mil ideas que nos inspirarán nuevos platos, presentaciones, maridajes, diseños...y sobre todo una nueva experiencia personal que acumular a muchas otras que hacen que nuestro espíritu viajero, innovador y creativo siga creciendo cada día.

Kota.31 en Punto Radio.

El pasado sábado Iñigo Galatas, en su programa Más Gastronomía de Punto Radio entrevistó a nuestro equipo de cocina (Álvaro, Esti y Ramiro).

Durante una media hora intercambiaron opiniones sobre la cocina, los vinos, su experiencia profesional, su presente y su futuro y kota.31. Como decía Iñigo nuestros cocineros son "insultántemente jóvenes" y es verdad, pero con una gran trayectoria y sobre todo con muchas ganas de crecer profesionalmente y de crear su propia cocina con libertad. Forman parte de kota.31, nuestro proyecto, un lugar en el que se unen innovación, estrategia, mimo, creatividad, inspiración...todo para crear un estilo propio con el que dirigirnos a un público, como sabemos, que cada vez es más exigente.

La verdad es que es un gustazo que alguien como Iñigo se interese por nosotros.
Gracias!

--Iñigo Galatas: crítico gastronómico de San Sebastián, colaborador habitual de medios como El Diario Vasco, Punto Radio, Tele Donosti y que escribe diariamene en su blog: http://blogs.diariovasco.com/sopadeganso.--

Así somos.

El otro día nos llamaban de la Asocicación de Hostelería de Guipúzcoa pidiéndonos algunos datos y alguna foto del bar para aparecer como nuevos asociados en la revista que publican.
La verdad es que aunque sabemos quienes somos, qué hacemos y hacia dónde queremos ir cuando alguien te pide que te definas en unas pocas líneas es difícil dar con las palabras exactas, tienes que concentrar tantas cosas en una cuantas frases que parece que siempre se escapa algo.
Esta es una reflexión que ya, en su día, cuando empezamos a crear este proyecto, nos la hicimos. Teníamos que definirnos, teníamos que identificarnos y teníamos que expresarlo. Somos un bar, sí, de pintxos, raciones, platos, etc. pero sobre todo somos un equipo de personas apasionadas por su trabajo, que lo viven 24 horas al día, que nos gusta lo que hacemos y somos muy exigentes, inquietos, jóvenes e innovadores, con ganas de ser más y mejores.  Así que nos sentimos nosotros mismos con nuestro clame "Nos mueve la pasión."

Gracias!!

La semana pasada inauguramos, por fin!!  Después de contactos, números, ilusión, nervios, obras y por fin.....llegó el día.

Sobre todo, gracias!!! A todos los que estuvistéis, y a los que no porque sabemos que desde la distancia os acordásteis de nosotros, muuuuuchas gracias!!! por vuestro apoyo, por vuestro cariño, por estar con nosotros, por compartir con nosotros un día tan especial....gracias!!! También, por supuesto, a todos los que han participado y participan cada día de este proyecto, proveedores, estilistas, carpintero, pintor y sin duda, y con mucho cariño, a los chicos que cada día trabajan en kota.31, somos un gran equipo y estamos orgullosos de ello.

Aquí van algunas fotitos con todo el cariño.

Filosofía kota.31

“Nos mueve la pasión.
Somos perfeccionistas, atrevidos, viajeros, siempre inquietos, dispuestos a trabajar en equipo, a aprender y a aportar, para hacer las cosas bien, para que todo funcione según lo previsto. Y sobre todo, nos gusta lo que hacemos.”